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吃在湘潭 有味岳塘丨廣州大酒店蒸菜館:湘粵盡相融 市井溫情濃
2026-04-10 11:57:58          來源:岳塘新聞網 | 編輯:郭星 | 作者:康艷         

岳塘融媒4月10日訊(記者 康艷)蒸籠氤氳起處,便是人間煙火時。岳塘區(qū)廣州大酒店蒸菜館以“蒸”為橋,巧融湘辣的熱烈與粵鮮的溫潤,不搞花哨噱頭,只守食材本真,將兩座城市的風味精髓揉進每一道菜品里,為周邊居民熬煮出一碗碗鮮香暖胃的家常滋味。

“來一份叉燒,再切半份紅燒肉?!敝形?1點50分,蒸菜館的大門便迎來客流高峰。食客三三兩兩走進店內,目光掃過明檔上整齊擺放的菜品,便開始挑選自己喜歡的菜品。廚房里,大廚們動作麻利地操控著蒸籠,一層疊一層的蒸屜熱氣騰騰,裹挾著食材的本香撲面而來。魚的鮮、雞的嫩、粵式臘味的醇,在蒸汽中交織纏繞,瞬間驅散了街道的喧囂,讓進店的食客瞬間被溫暖包裹?!懊刻煜掳噙^來,總能買到當天的新鮮菜,吃得放心又舒心。”家住附近小區(qū)的李阿姨拎著打包好的菜品笑著說。

廣州大酒店蒸菜館的美味,離不開負責人張立力十余年的匠心堅守。2016年,他從母親手中接過餐飲事業(yè)的“接力棒”,正式參與廣州大酒店的管理工作。扎根湘潭多年,他早已摸清本地人的飲食偏好:“湘潭人既愛湘菜的火辣過癮,也藏著對清淡鮮醇的向往,關鍵是把食材的本味發(fā)揮到極致?!?/p>

基于這份理解,張立力帶領團隊開啟湘粵風味的融合創(chuàng)新。他遠赴廣東學習傳統(tǒng)蒸菜技法,又結合湘潭本地食材特色,推出一系列兼具兩地風味的創(chuàng)新菜品。尖椒炒鮮魷保留了湘菜的鮮辣,又融入粵式小炒的清爽;小土豆燒鮑魚仔以軟糯的本地土豆搭配鮮美的鮑魚,口感層次豐富;芹菜苗酸菜海蜇絲則用湘潭人熟悉的酸菜,搭配脆爽的海蜇,解膩又下飯。

“不盲目跟風,只用心打磨適合本地人口味的菜品?!睆埩⒘φf,每一道創(chuàng)新菜都要經過反復試味、調整,直到符合老顧客的口味才會正式上架。正是這份對風味的極致追求,讓蒸菜館開業(yè)以來,始終保持著高人氣。

“新鮮,是蒸菜館的核心競爭力?!边@是張立力常掛在嘴邊的話。為了保證食材的品質,蒸菜館建立了嚴格的供應鏈體系。每日清晨,湘潭本地蔬菜基地的工作人員便會頂著露水,將剛采摘的時蔬送到店里?;铘~、土雞等葷菜均從合作養(yǎng)殖戶處直供,確保肉質鮮嫩,粵式臘味則由大廚每日在明檔現(xiàn)做現(xiàn)切,不添加防腐劑,讓食客看得見、吃得放心。

不僅如此,蒸菜館還與廣州大酒店共用一套廚師班子和服務團隊,共享成熟的管理經驗與烹飪技藝。遇到下雨天或節(jié)假日客流高峰,廣州大酒店一樓宴會廳還會免費開放給蒸菜館的消費者,貼心解決座位不足的問題?!拔覀兿M还苁裁磿r候來,都能讓居民吃上熱乎、干凈的蒸菜?!睆埩⒘φf。

從酒店到社區(qū)蒸菜館,張立力的初心始終未變:扎根岳塘,服務好每一位居民。2024年,他看準社區(qū)餐飲市場的需求,依托廣州大酒店的品牌與資源,開設了這家社區(qū)蒸菜館,讓居民在家門口就能享受到酒店級的美味。

如今,蒸菜館的暖心服務仍在持續(xù)升級。目前,蒸菜館已與周邊小區(qū)物業(yè)達成合作意向,即將推出小區(qū)專屬配送服務,讓上班族、老人足不出戶就能吃上新鮮蒸菜。同時,針對70歲以上老人及行動不便群體,蒸菜館特別推出優(yōu)惠套餐,提供免費上門配送服務,用實際行動傳遞市井溫情。

“每天看著居民們吃得開心,我們就覺得這份事業(yè)值得?!睆埩⒘Ρ硎?,未來蒸菜館將繼續(xù)堅守品質,深耕社區(qū)服務,讓湘粵交融的美味走進更多家庭,用熱氣騰騰的蒸菜,溫暖岳塘人的每一個日常。

責編:郭星

來源:岳塘新聞網

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